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Da oltre dieci anni gli affiatati fratelli Borghesi, curando personalmente l’attività in ogni dettaglio con passione ed attenzione, hanno dato vita ad una tavola dove poter gustare i migliori piatti della cucina locale in un contesto capace di rinnovarsi e migliorare continuamente. Fedeli alla filosofia della cucina espressa, il menù prende forma e si rinnova secondo il pescato del giorno e le seduzioni stagionali, conservando però sempre uno spazio per le ricette ormai consolidate all’insegna delle tradizioni locali, come le famose trofie al pesto. Le portate sono realizzate utilizzando materie prime di assoluta qualità, fatte sposare delicatamente in modo da esaltare il gusto dei prodotti utilizzati senza coprirne il sapore. Pur specializzato in cucina marinara lo chef Emiliano non dimenticando la vicinanza con la regione Toscana, vuole offrirvi anche una ampia selezione di carni che spaziano dalla tagliata di chianina alla tipica fiorentina.

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